Pasta aglio e olio znaczy po włosku dosłownie “makaron, czosnek i oliwa”.
Pierwotna wersja tego dania zawiera tylko te składniki i, podobnie jak pizza, była daniem wywodzącym się z biedy. Włosi do wzmocnienia smaku dodają oliwę, która wcześniej przegryzała się z chilli, co sprawia, że to danie jest jeszcze lepsze.
Obecnie najczęściej aglio e olio robi się z pięciu składników: makaronu, czosnku, chili, oliwy i pietruszki. Nasza wersja tego dania zastępuje w tym zestawieniu chili i oliwę hiszpańską kiełbaską chorizo, która jest jednocześnie dość tłusta, ostra, ale przy okazji przemyca trochę białka.
To jedno z tych dań, które robi się właściwie tyle, ile trwa ugotowanie makaronu. Ta prostota czyni go jednym z najlepszych dań kuchni włoskiej.
Na 1 porcję potrzeba:
- 90 g makaronu spaghetti,
- 35 g kiełbaski chorizo,
- 2 ząbki czosnku,
- garść pietruszki,
- sól do smaku.
Sposób przygotowania:
Makaron ugotuj al dente. Pod koniec gotowania odlej odrobinę wody do innego naczynia. Na suchą patelnię wrzuć pokrojone w półtalarki chorizo i trzymaj na niedużym ogniu, żeby mogło się wytopić. Kiedy już tłuszcz zacznie się pojawiać, dodaj pokrojony w cienkie plasterki czosnek i smaż około 2 minut pilnując, żeby się nie spalił. Wyłącz palnik, dodaj makaron, posiekaną pietruszkę i wszystko wymieszaj. Jeśli makaron będzie za suchy, dodaj odrobinę wody, która została z gotowania makaronu. Posól do smaku. Dodaj jeszcze więcej pietuszki, która idealnie przełamuje smaki!
Jedna porcja to około 450 kcal, 14 g białka, 10 g tłuszczu i 75 g węglowodanów.
Przepis autorstwa dietetyk Anny Thomas.