Chłodnik pomidorowo-arbuzowy sprawdzi się idealnie na upalne dni. Nawadnia, orzeźwia, jest superprosty i pyszny. No i robi się go w dosłownie 10 minut!

Na trzy duże porcje potrzebujemy:

• 4 pomidory, najlepiej malinowe,
• 400 g arbuza,
• dwie łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek,
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego (żeby zwiększyć ilość likopenu, kiedyś Wam o nim opowiemy)
• garść świeżej bazylii,
• ¼ czerwonej cebuli,
• sól i pieprz

Pomidory lekko nacinamy, wkładamy do głębokiej miski i zalewamy wrzątkiem, to ułatwi zdejmowanie skórki. 

Arbuza kroimy na mniejsze kawałki i z grubsza wyciągamy z niego pestki (nie musi być idealnie), wkładamy do dużego naczynia, w którym będzie blendowana zupa. 

Dodajemy cebulę, bazylię, olej, sól, pieprz i koncentrat pomidorowy, a także obrane ze skóry i pokrojone pomidory.
 

Wszystko dokładnie miksujemy na gładką masę.

I gotowe!

Najlepiej smakuje na zimno, wiadomo! 

Można dodać do niego też jakiś nabiał – mozzarellę, serek włoski czy ser kozi będą tu świetnie pasować. 

Jedna porcja ma:

170 kcal,

3,5 g białka,

8 g tłuszczu, 

24 g węglowodanów.

Przepis autorstwa dietetyk Anny Thomas.