Ciasto kruche:

• 100 g zimnego masła
• 160 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 60 g erytrytolu (najlepiej zmielić w młynku na puder)
• 15 g naturalnego kakao
• szczypta soli
• 1 żółtko

Masa serowa:

• 1 kg twarogu sernikowego, mielonego – ja użyłam Presidente
• 200 g kwaśnej śmietany 18%
• 150 g erytrytolu (puder)
• 3 jajka
• 1 laska wanilii (ziarenka)
• 30 g mąki lub skrobi ziemniaczanej 
  
  

  Wierzch

• 3 łyżki masła orzechowego 100%

Składniki na kruche ciasto posiekać na stolnicy i zagnieść. Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć na nim kruche ciasto. Piec około 15 minut (do chrupkości) w temp. 180’C – wyjąć i wystudzić.

Wszystkie składniki na masę serową umieścić w misce (dobrze żeby były w temp pokojowej) i krótko zmiksować (do połączenia składników). Wylać na przestudzony spód. Piec w kapieli wodnej 70 minut w 160 stopniach. Wyłączyć i zostawić jeszcze na 20 minut w ciepłym piekarniku. Wystudzić.

Najlepiej zostawić w lodówce na całą noc – nabiera idealnej kremowej konsystencji 🙂
Ja na wierzch sernika dodałam masło orzechowe crunchy (goVege z Biedronki jest super!) wymieszane ze skyrem i erytrytolem. Do tego płatki liofilizowanych truskawek 🙂 Zamiast erytryrolu możesz użyć ksylitolu albo zwykłego cukru 🙂

CAŁOŚĆ: 2580 kcal – dziel na ile części uważasz

Przepis przechwycony od @_aleksandraprzybyla